Eau-de-vie de nèfle sauvage

Alcool

45%

Bouteille de 35 cl

Pour ce produit, c'est la nèfle sauvage (Mespilus germanica) qui est utilisée, à ne pas confondre avec la nèfle du Japon (Eriobotrya japonica). Ce fruit a la particularité de ne pas pouvoir être mangé avant surmaturation, parce qu'il contient trop de tanins. Il faut le laisser blétir, et n'en sera que plus doux, bien qu'avec un clair fond citrique. Sa pulpe est de consistence très molle et de couleur brun terre. Usuellement il contient cinq noyaux.

Le caractère du fruit, frais avec un fond citrique apparaît clairement dans cet alcool.