nèfles

Liqueur

30%

Bouteilles de 25 cl

Cette préparation est faite avec les nèfles communes (Mespilus germanica), qui ne doit pas être confondu avec les nèfles du Japon (Eriobotrya japonica). Ce fruit a la particularité de ne pas pouvoir être mangé s'il est seulement mûr, parce que beaucoup trop chargé en tanins. Il est indispensable de le laisser blettir, il deviendra ainsi tendre et plus doux, bien que toujours légèrement citrique. Sa chair est de consistence molle, et de couleur brun terre. Usuellement il contient cinq noyaux.